da mazzarini | Mar 26, 2023 | Natural_Pasta
La calamarata è un’altra delle trafile di pasta tipiche della tradizione enogastronomica campana. Questo formato di pasta, infatti, somiglia molto ai paccheri, da cui prende forma. Deve il suo nome, invece, alla somiglianza con gli anelli di calamari, con cui spesso...
da mazzarini | Mar 26, 2023 | Natural_Pasta
I sedanini sono figli della tradizione pastaia settentrionale, che, ispirata dai sedani dei pastifici meridionali, ne diminuirono il calibro. Qui, in virtù della storia che portò alla preparazione della pasta sedanini, questi assunsero il proprio nome. I sedanini si...
da mazzarini | Mar 26, 2023 | Natural_Pasta
I Rigatoni sono, con ogni probabilità, il formato di pasta più conosciuto al mondo. Non è un caso che essi rappresentino, nell’immaginario collettivo mondiale, uno dei simboli della buona cucina italiana. Con questo termine si indica una trafila di pasta dalla tipica...
da mazzarini | Mar 26, 2023 | Natural_Pasta
I paccheri sono una delle trafile di pasta tipiche della cultura gastronomica napoletana. Si distinguono dai maccheroni, per la loro maggiore dimensione. Il loro nome non è dovuto al caratteristico rumore una volta posati nel piatto, somigliante proprio a una pacca....
da mazzarini | Mar 26, 2023 | Natural_Pasta
I Fusilli sono la trafila di pasta che fonda le sue origini in diverse regioni d’Italia. Il formato nacque nelle antiche case nobiliari. La preparazione era un’arte legata all’esperienza, alla manualità e velocità delle donne che in cucina ricoprivano il ruolo di...
da mazzarini | Mar 20, 2023 | Natural_Pasta
Le penne sono, in un certo senso, l’evoluzione dei maccheroni. La loro caratteristica forma, allunga all’estremità, ne ha dato il nome. Tecnicamente le penne sono un formato di pasta corta, sia liscia che rigata; le nostre penne, però, sono le uniche a essere rigate...
